La algarroba, un cultivo en auge

La algarroba ha pasado de ser un fruto destinado a consumo animal a un nuevo superalimento. Este hecho ha fomentado el desarrollo de nuevas plantaciones de algarrobos con variedades muy productivas y recolección mecanizada. De la algarroba se aprovecha la semilla para la fabricación de espesantes; y la pulpa como ingrediente saludable por su alto contenido en antioxidantes y propiedades tan beneficiosas para la salud.
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